Le origini di Finocchieto, castello di Stroncone, risalgono all’epoca feudale, quando venivano concessi terreni incolti per la costruzione di castelli o ville.

In alcuni documenti antichi compaiono donazioni e controversie territoriali, che mettono in risalto legami con Narni.
Negli anni fu ripetutamente saccheggiato e coinvolto in dispute con i vicini castelli. Ma la sua storia si caratterizza principalmente per la vita tranquilla dei suoi abitanti, dediti all’agricoltura e alla pastorizia.

Nel castello sono degni di nota la chiesa parrocchiale dedicata a San Vincenzo martire (XIII secolo), e alcuni elementi decorativi che insieme a diverse iscrizioni antiche che arricchiscono gli edifici.

Il suo patrono, San Vincenzo diacono di Saragozza – al quale sono legate diverse e suggestive leggende – viene celebrato ogni 22 gennaio con una festa popolare. 

Fuori le mura c’è un’interessante chiesina rurale intitolata alla Madonna del Carmine; mentre, in prossimità del cimitero, sorge un piccolo oratorio dedicato alla Vergine, risalente al 1530.